Descrizione
Il Ginepro è una spezia ricavata dalle bacche del Ginepro comune. E’ una pianta di antico utilizzo infatti
lo troviamo già presso i Romani, e Apicio lo elenca fra le spezie essenziali per un cuoco in quanto era
considerato anche un sostituto popolare del pepe da qui il suo sapore speziato e forte. Era inoltre
riconosciuto come antico medicinale per le sue proprietà calmanti e purificative. Insieme alle bacche di
ginepro sono messe a macerare alcune erbe aromatiche, da qui il sapore aromatico, un retrogusto erbaceo e
un sentore dolciastro-acidulo. La Preparazione di questo liquore avviene al buio, a freddo e lontano da
fonti di luce e calore. La filtrazione avviene in maniera naturale e senza l’utilizzo di macchinari. Anche
questo liquore come tutti i prodotti di Santo Spirito viene lavorato con il sistema segreto del 1600
